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Michael Pollan続く。なるほど、と思ったのは、鶏肉が夏の、そして牛肉と豚肉が晩秋から冬の肉であったというくだり。
確かに現在の私たちには肉の旬ってすでに存在しないに等しいけれど、古い作品を読んでいると「７月に豚肉を食べろと？」というセリフがあったりするわけだね。こうして考えているとちょっと不思議な『灯台へ』での牛肉の煮込み。真夏に、しかも３日も煮込んだのに、食べる時間が厳密に決められている料理。不思議だ。